MM78 DOC Chardonnay e Vermentino

Denominazione: D.O.C. Colli Trasimeno Bianco Scelto

Terreno: Medio Impasto

Clima: Caratterizzato da inverni moderatamente rigidi, discreta escursione termica nel corso di tutto l’anno, piovosità media 900mm annui

Uvaggio: Da uve Chardonnay e Vermentino

Resa uva: 60 quintali/ettaro

Sistema allevamento: Guyot

Lotta ai parassiti: Biologica

Diserbaggio infestanti: Manuale e/o meccanico

Epoca vendemmia: Inizio settembre

Raccolta-Vinificazione-Affinamento: Raccolta manuale  e selezione mediante tavolo. Macerazione a freddo per alcune ore. Dopo soffice pressatura il mosto viene separato per decantazione statica. Fermentazione a temperatura controllata, non superiore ai 18°. Segue affinamento sulle proprie fecce nobili, con batonnage periodici per un periodo di almeno 5 mesi.

Vino: Colore giallo paglierino scarico. Note di pesca, ananas. In bocca buona acidità, sapido, di media persistenza.

Tappo: Sughero agglomerato 24×44

Bottiglia: Borgognotta.