MM78 DOC Chardonnay e Vermentino
Vitigni: assemblaggio di Chardonnay (70%) e Vermentino (30%). Biologico.
Denominazione: DOC Colli del Trasimeno Bianco Scelto
Produzione : 7000 bottiglie
Terreno: limo-sabbioso, con significativa componente argillosa, ricco di scheletro.
Resa per HA: 50 q.li Chardonnay – 70 q.li Vermentino
Sistema di allevamento: Guyot
Clima: precipitazioni 700 mm/annui, clima mitigato dal Lago Trasimeno
Vendemmia: settembre . Chardonnay nei primi giorni, mentre il Vermentino verso la fine
Vinificazione: Raccolta manuale, pressatura soffice con brevissima macerazione delle uve. Decantazione statica. Fermentazione a temperatura controllata attorno ai 20°C in acciaio inox. Affinamento in acciaio inox con piccola percentuale di Chardonnay in barriques di 3/4 passaggio.
Colore: dorato
Caratteristiche organolettiche: sentori di pesca, susina gialla, frutta tropicale, fiori d’acacia, salvia, pepe bianco e vaniglia sul finale. Fresco e sapido.
Gradazione alcolica: 13,5 %
Età vigneti: 7 anni
Abbinamenti suggeriti: crostacei, pesce, fritti, tagliolini alla tinca.