MM78 DOC Chardonnay e Vermentino
Denominazione: D.O.C. Colli Trasimeno Bianco Scelto
Terreno: Medio Impasto
Clima: Caratterizzato da inverni moderatamente rigidi, discreta escursione termica nel corso di tutto l’anno, piovosità media 900mm annui
Uvaggio: Da uve Chardonnay e Vermentino
Resa uva: 60 quintali/ettaro
Sistema allevamento: Guyot
Lotta ai parassiti: Biologica
Diserbaggio infestanti: Manuale e/o meccanico
Epoca vendemmia: Inizio settembre
Raccolta-Vinificazione-Affinamento: Raccolta manuale e selezione mediante tavolo. Macerazione a freddo per alcune ore. Dopo soffice pressatura il mosto viene separato per decantazione statica. Fermentazione a temperatura controllata, non superiore ai 18°. Segue affinamento sulle proprie fecce nobili, con batonnage periodici per un periodo di almeno 5 mesi.
Vino: Colore giallo paglierino scarico. Note di pesca, ananas. In bocca buona acidità, sapido, di media persistenza.
Tappo: Sughero agglomerato 24×44
Bottiglia: Borgognotta.