Denominazione: DOC Colli del Trasimeno Bianco Scelto

Produzione : 7000 bottiglie

Terreno: limo-sabbioso, con significativa componente argillosa, ricco di scheletro.

Resa per HA: 50 q.li Chardonnay – 70 q.li Vermentino

Sistema di allevamento: Guyot

Clima: precipitazioni 700 mm/annui, clima mitigato dal Lago Trasimeno

Vendemmia: settembre . Chardonnay nei primi giorni, mentre il Vermentino verso la fine

Vinificazione: Raccolta manuale, pressatura soffice con brevissima macerazione delle uve. Decantazione statica. Fermentazione a temperatura controllata attorno ai 20°C in acciaio inox. Affinamento in acciaio inox con piccola percentuale di Chardonnay in barriques di 3/4 passaggio.

Colore: dorato

Caratteristiche organolettiche: sentori di pesca, susina gialla, frutta tropicale, fiori d’acacia, salvia, pepe bianco e vaniglia sul finale. Fresco e sapido.

Gradazione alcolica: 13,5 %

Età vigneti: 7 anni

Abbinamenti suggeriti: crostacei, pesce, fritti, tagliolini alla tinca.